des fruits Laver les prunes, les ouvrir en deux et enlever le noyau. Les couper en de la compote Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec un petit fond d’eau. Faire cuire 10 à 15 min environ en remuant régulièrement et ajouter de l’eau si de la compote Mixer et laisser refroidir avant de au fur et à mesure que votre enfant grandit, mixez de moins en moins les fruits pour faire évoluer la texture. La diversification alimentaire peut débuter à partir des 4 mois révolus de l’enfant. Elle doit être mise en place au plus tard à ses 6 mois. Son début, son rythme et sa méthode se font en fonction de la curiosité de l’enfant, du choix des parents et des conseils de son médecin. » Découvrir d’autres recettes Rejoignez-Malin …….Inscription……. Vous êtes enceinte ou vous avez un enfant de moins de 3 ans ? Vous avez un petit budget ? Malin pour bien grandir !

30recettes pour adorer les prunes. En gâteau, en clafoutis, en confiture ou encore en version salée, les prunes se prêtent à merveille à différentes préparations. Reines-claudes, mirabelles ou quetsches, retrouvez une sélection gourmande à base de prunes pour vous régaler et faire plaisir à vos proches. À vos fourneaux !

Quel jolie association que la Compote prune rhubarbe ! Bien que n’étant pas originaire d’une région où la rhubarbe est très habituelle, je l’aime tout de même énormément. Le mélange de ces deux saveurs est vraiment chouette et accompagnée d’un yaourt de coco et d’un peu de granola, c’est un petit-déjeuner gourmand ou un goûter extra ! Compote prune rhubarbe Les ingrédients de la compote prune rhubarbe Ils sont sans surprise de la rhubarbedes pruneset du miel La rhubarbe Je vous disais en effet que, dans le Sud, on n’est pas très habitué à consommer de la rhubarbe. C’est plutôt une saveur qui vient des Vosges, de Nancy, … une plante qui se plaît à être bien arrosée et qui n’aime pas trop le soleil je crois. En tout cas, tous les plants de rhubarbe que j’ai fait mourir me l’ont laissé entendre… Et si j’aime la rhubarbe, c’est que, étant enfant, nous allions, Stifouli et moi, dans le jardin de son père ramasser une ou deux tiges de rhubarbe et nous les mangions en les trempant dans du sucre. On ne pouvait s’empêcher de faire la grimace lors de la première bouchée, mais ensuite, on dévorait notre tige … et notre dose de sucre pour la semaine sans doute ! En fait, si il y avait ce beau plant de rhubarbe dans ce jardin provençal, cest que sa mère est originaire des Vosges et elle devait les régaler de dessert à base de rhubarbe. Et désormais, chaque fois que je vois de la rhubarbe, je nous revois dans le jardin en train de planter nos tiges dans le pot de sucre et de les croquer… Doux souvenirs Le miel de fleur d’oranger Je sucre cette compote car rhubarbe et prunes sont toutes deux plutôt acidulées, donc, le sucre est indispensable. Vous pouvez utiliser du sucre classique bien sûr, mais pour apporter une note de french riviera à ce dessert un peu septentrional, j’ai décidé d’utiliser du miel de fleur d’oranger. C’est un miel qui est très parfumé, vraiment ! On sent et on goûte pleinement la fleur d’oranger, c’est étonnant. Il existe également des miels de fleur de citronnier ou de fleur de mandarinier et ils sont incroyables aussi. Si vous en trouvez, je vous conseille d’essayer. Mais si vous n’avez pas de miel de fleur d’oranger, je le remplacerai par un miel toutes fleurs ou un miel de printemps ou un miel de garrigue… un miel léger. Je ne tenterai pas un miel de châtaignier, de pin, de thym, de forêt ou de bruyère. Trop puissants ces miels-là pour ce dessert. Un miel d’acacia oui, bien sûr mais pas certaine qu’un miel de lavande convienne non plus. Compote prune et rhubarbe Les prunes Plus je cuisine, plus je prends conscience que les ingrédients, les plats, les saveurs sont tellement liées à l’enfance pour moi. Est-ce parce que je vieillis ou parce que je prends conscience de la douceur de ces moments ? Ou est-ce parce que ma mémoire travaille et s’affûte avec le temps à force de cuisiner, penser cuisine, lire cuisine, ….. ? Le sel par exemple ! Il suffit que j’ai les doigts pleins de sel pour me souvenir immédiatement des mains de ma grand-mère qui avait souvent les doigts pleins de sel lorsqu’elle cuisinait. Je me souviens du plan de travail de la cuisine en carreaux de Salernes jaunes et je me souviens me demander pourquoi elle ne rinçait pas ses mains et que ça devait être insupportable d’avoir les doigts pleins de sel ainsi. C’est curieux la mémoire, ça fait des bonds comme un petit animal. Quoi qu’il en soit, et pour ce qui concerne les prunes, j’aime les Reine-Claude et je crois que c’est tout ! Les Reine-Claude, on les dégustait à la fin du mois d’août à Bandol où il y avait un prunier dans la villa de mes grand-parents. Ma grand-mère les cueillait et choisissait les meilleures pour nous, les petits enfants. Manger une bonne Reine-Claude me ramène immédiatement sur cette terrasse en dalles de pierre et ciment, aux côtés de ma grand-mère qui nous choyait tant. Et voyez, en écrivant ce post dont je n’avais pas du tout prévu la tournure et en me laissant emporter par mes émotions, je me dis que tout cela, tous ces souvenirs, c’est de l’amour ! C’est de l’amour à manger, de l’amour à déguster. C’est de l’amour dont on s’est nourrit, dont on se nourrit et qui nous emplit ou nous remplit, ça dépend. Ce sont des caresses pour l’éternité, des sourires à n’en plus finir. Il ne tient qu’à nous de nous souvenir. Il ne tient qu’à nous de faire en sorte que ce soit éternel. Type de plat GoûterCuisine Française Temps de préparation 7 minutesTemps de cuisson 10 minutes Portions 4 personnes Une compote toute simple mais très savoureuse. Pour éviter qu’elle soit trop acide, je la sucre après cuisson avec un peu de miel d’oranger. Les trois font vraiment bon ménage. Imprimer la recette EpinglerUn couteauUne casserole 400 g prunes200 g rhubarbe2-3 c. à soupe miel d'oranger Lavez et parez les fruits. Dénoyautez les prunes et coupez-les en deux ou quatre suivant leur les fils de la rhubarbe, coupez-la en tronçons d'un les fruits dans la casserole avec le cuire à feu doux pendant 10 minutes et ajustez en tiède avec un peu de yaourt de brebis ou de coco et du granola.

Ingrédients 1kg500 de prunes 100 g de sucre 20 cl d'eau 3 bocaux 3 caoutchoucs Préparation Préparation de la compote Laver les prunes puis les dénoyauter et les couper en morceaux pour moi en 6. Les mettre dans une casserole , ajouter l'eau et le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache. Passer un tout petit coup de mixeur plongeant si on souhaite moins de morceaux. Stérilisation de la compote Laver les bocaux à l'eau chaude avec du produit vaisselle et les laisser égoutter sans toucher l'intérieur. Remplir les bocaux avec la compote encore chaude jusqu'à 2 cm du bord. Faire bouillir les caoutchouc pendant 2-3 minutes en les retournant à la moitié du temps. Vérifier que les bords de vos bocaux sont bien propres et secs. Mettre le caoutchouc sur le couvercle du bocal attention de ne pas vous brûler ! je prends un couteau pour sortir mon caoutchouc de l'eau bouillante et fermer votre bocal avec la languette métallique. recommencer avec les autres bocaux. Dans le fond de la cocotte , mettre un linge propre pour que les bocaux ne soient pas en contact direct avec le métal. disposez vos bocaux sans qu'ils ne se touchent . Au besoin mettre un linge propre entre les bocaux pour les caler. Ajouter sur le dessus une grosse pierre emballée dans du papier aluminium pour éviter que mes bocaux ne flottent en cours de cuisson c'est juste une mesure de précaution. Remplir votre cocotte avec de l'eau chaude et recouvrir complètement les bocaux d'eau. Fermer hermétiquement votre cocotte et mettre à cuire à feu vif . Compter 30 minutes de stérilisation à compter du moment où la soupape tourne. Au bout de 30 min , éteindre le gaz. Et laisser refroidir tranquillement , sans enlever la soupape ni passer la cocotte sous l'eau froide . Attendre que tout soit bien froid pour ouvrir votre cocotte et sortir vos bocaux. Les passer un coup sous l'eau pour enlever le dépôt calcaire qui a pu se former et vérifier l'étanchéité de vos conserves en déverrouillant le système de fermeture et en essayant d'ouvrir le bocal . Si tout reste bien fermé , c'est que la stérilisation a été bien faite ! ...ne reste plus qu'à mettre une étiquette sur le bocal et à stocker les précieuses conserves en position verticale, à l'abri de la lumière dans un endroit sec ... Commentaires

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Disposerplusieurs petits tas de compote de prunes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les placer au congélateur pendant six heures minimum. Une fois la

Télécharger l'article Télécharger l'article La saison des prunes n'étant pas très longue, ces délicieux fruits peuvent parfois être couteux. Pour avoir des prunes économiques toute l'année, il vous suffit de les congeler, car vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à 12 mois ! Que vous ayez un prunier généreux dans votre jardin ou que vous achetiez des prunes dans une ferme ou dans une grande surface, congelez quelques kilos de prunes afin d'en consommer à n'importe quel moment de l'année et de préparer quand le cœur vous en dit de délicieux desserts aux prunes. 1 Sélectionnez de belles prunes mures. Pour congeler des prunes fraiches, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes trop mures ou des prunes un peu vertes, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez donc de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ou endommagées. Vos prunes seront ainsi délicieuses quand vous les aurez fait décongeler. Vérifiez que vos prunes peuvent être congelées en goutant un fruit. Vos prunes doivent avoir une belle coloration pourpre et elles ne doivent pas être ternes. Prenez une prune et mordez-la à pleines dents. Si sa saveur est légèrement sucrée et qu'elle est bien juteuse faites attention à votre t-shirt blanc, vous pouvez congeler vos fruits. Si la prune que vous goutez est farineuse, il est préférable de ne pas congeler les fruits. Si vos prunes ne sont pas encore mures et que leur consistance est un peu ferme, laissez-les à la température ambiante durant quelques jours afin qu'elles murissent puis congelez-les une fois qu'elles sont bien mures et juteuses. 2Lavez vos fruits. Lavez soigneusement vos prunes sous l'eau courante tout en les frottant légèrement avec vos doigts pour retirer la terre, la poussière et toute trace de pesticide. 3Munissez-vous d'une planche à découper. Coupez maintenant vos prunes en quartiers à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé. Jetez les noyaux et coupez les prunes en quartiers de 2 à 3 cm d'épaisseur sur une planche à découper. Continuez ainsi jusqu'à avoir coupé toutes vos prunes. 4Prenez une plaque de cuisson. Posez vos prunes coupées en quartiers sur une plaque de cuisson ou sur une plaque à pâtisserie. Juxtaposez les quartiers en laissant un petit espace entre chaque morceau de fruit. Recouvrez ensuite les prunes avec une feuille de papier cellophane. 5Congelez vos prunes. Placez la plaque de cuisson sur laquelle sont posés vos quartiers de prunes dans votre congélateur et laissez les fruits dans le congélateur jusqu'à ce que les quartiers soient parfaitement congelés. Cela va demander environ une heure en fonction de la température intérieure de votre congélateur et de l'épaisseur des tranches. 6 Sortez les prunes du congélateur. Une fois que vos quartiers de prunes sont congelés, sortez la plaque de cuisson du congélateur et transférez les quartiers dans des sacs de congélation. Laissez un peu d'espace entre les fruits et l'extrémité des sacs afin de pouvoir les fermer. Fermez les sacs après avoir fait sortir l'air se trouvant à l'intérieur vous pouvez par exemple utiliser une paille pour aspirer l'air, car s'il reste de l'air dans les sacs vos quartiers de prunes peuvent brûler rapidement à cause du froid. Placez les sacs contenant vos quartiers de prunes dans votre congélateur. Vous pouvez conserver vos quartiers de prunes dans votre congélateur jusqu'à 6 mois. Si vous souhaitez conserver des prunes plus de 6 mois, vous devez préalablement les placer dans du sirop, de cette façon elles ne bruleront pas. 7Faites décongeler vos prunes. Quand vous souhaitez consommer vos prunes ou les utiliser pour préparer des pâtisseries, des desserts ou des boissons comme du lait frappé milkshake, sortez un sac du congélateur et placez-le dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler vos fruits naturellement. Publicité 1 Sélectionnez de belles prunes mures. Pour congeler des prunes fraiches, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes trop mures ou des prunes qui sont un peu vertes, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez donc de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ou endommagées. Lavez vos fruits sous l'eau courante pour retirer toute trace de poussière, de terre et de pesticide. Si vos prunes ne sont pas encore mures, placez-les à la température ambiante durant quelques jours afin qu'elles murissent avant de les congeler. 2 Épluchez vos fruits. En congelant des prunes dans du sirop, il est préférable de les éplucher avant de les mettre dans le sirop ou bien leur texture peut être modifiée et leur chair peut devenir farineuse avec le temps. Cette opération est facultative, mais si vous désirez garder vos prunes longtemps dans votre congélateur, il est fortement recommandé de les éplucher. Vous pouvez éplucher vos prunes de la même façon que vous épluchez des tomates. Remplissez une cocotte ou une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition constante. Prenez un grand saladier, remplissez-le d'eau froide et ajoutez des glaçons. Faites un X » sur la partie inférieure le côté opposé à la queue de chaque prune à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé. Quand l'eau se trouvant dans la cocotte est à ébullition constante, transférez vos prunes dans la cocotte et blanchissez-les » durant 30 secs. Le blanchissement permet de retirer la peau des fruits ou des légumes facilement tout en les purifiant. Au bout de 30 secs, versez le contenu de la cocotte dans une passoire ou retirez rapidement les prunes de la cocotte avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans le saladier rempli d'eau et de glaçons. Laissez-les dans le saladier pendant 30 secondes. Quand 30 secondes se sont écoulées, retirez rapidement les prunes du saladier et épluchez-les avec vos doigts. En faisant blanchir des fruits ou des légumes, il est beaucoup plus facile de les éplucher. 3 Munissez-vous d'une planche à découper. Coupez toutes vos prunes en deux à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé en tournant autour du noyau puis ôtez les noyaux de vos fruits et jetez-les dans une poubelle pour déchets organiques. Continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé et dénoyauté toutes vos prunes. Si vous le désirez, coupez les prunes en rondelles en coupant chaque moitié en deux, mais elles conserveront mieux leur texture dans le sirop en les coupant uniquement en deux morceaux. Coupez un citron en deux et pressez-le afin d'en extraire le jus cette opération est facultative. Recouvrez ensuite la surface de vos prunes de jus de citron. L'acidité du jus de citron permettra à vos prunes de conserver leur couleur naturelle. Vous pouvez aussi vous procurer un produit manufacturé permettant d'obtenir le même résultat. Il est possible de congeler vos prunes dans du sirop sans les couper en deux, mais vous devez impérativement retirer le noyau de chaque fruit. Vous pouvez faire cela avec un couteau de cuisine ou un dénoyauteur de prunes, cet ustensile vous facilitera grandement la tâche tout en préservant au maximum l'intégrité des fruits. 4 Plongez vos prunes dans du sirop. En plaçant vos prunes dans du sirop, vous pourrez les conserver jusqu'à 12 mois dans votre congélateur. Le sirop leur permettra de conserver leur fraicheur tout en accentuant leur saveur naturelle. Placez vos prunes dans un grand saladier puis recouvrez-les complètement avec un sirop. Vous trouverez ci-dessous 4 méthodes de préparation de sirop. Préparez un sirop léger. Pour préparer un sirop léger, commencez par verser 1 tasse 240 ml de sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 3 tasses 720 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissout dans l'eau. Laissez votre sirop refroidir avant de le verser sur vos prunes. Préparez un sirop dense. Pour obtenir un sirop qui soit plus sucré, versez 2 tasses 480 ml de sucre en poudre dans une casserole puis ajoutez 3 tasses 720 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissout dans l'eau. Laissez votre sirop refroidir avant de le verser sur vos prunes [1] . Congelez vos prunes dans du jus de fruit. Vous pouvez placer les prunes dans du jus de fruit avant de les congeler, employez par exemple du jus de pommes, du jus de prunes ou du jus de raisins. Versez simplement le jus de fruit dans le saladier contenant vos prunes, car il n'est pas nécessaire de le faire chauffer auparavant. Vous pouvez également congeler vos prunes dans du sucre en poudre. Avec cette méthode, vous obtiendrez d'exquises prunes séchées dont la saveur sera particulièrement sucrée. Munissez-vous d'un récipient en plastique et versez une couche de sucre au fond du récipient. Ajoutez ensuite une couche de prune coupées en deux ou en quartiers puis ajoutez une nouvelle couche de sucre. Ajoutez une autre couche de prunes et continuez ainsi jusqu'à avoir placé toutes les prunes dans le récipient. Placez ensuite le récipient dans votre congélateur après l'avoir fermé. 5Prenez des sacs de congélation. Transférez les morceaux de prunes dans des sacs de congélation puis ajoutez le sirop que vous venez de préparer. Laissez 3 cm d'espace entre le sirop et le haut des sacs. Fermez vos sacs de congélation après avoir fait sortir l'air se trouvant dans les sacs à l'aide d'une paille ou d'un soude-sacs une machine à souder les sacs. Écrivez la date de congélation sur des étiquettes et collez-les sur vos sacs de congélation puis placez les sacs dans votre congélateur. 6Dégustez vos délicieuses prunes au sirop. Quand vous souhaitez consommer vos prunes au sirop ou les utiliser pour préparer un dessert à base de prunes, sortez un sac du congélateur et placez-le dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler les morceaux de prunes naturellement. Mettez de la glace à la vanille dans un petit récipient comme un ramequin ou une coupe, mettez quelques morceaux de prunes sur la glace puis recouvrez-les de crème fouettée n'hésitez pas à nous inviter. Publicité 1 Sélectionnez vos prunes. Pour congeler des prunes entières, vous devez choisir des fruits qui sont bien murs, mais pas trop ! Si vous congelez des prunes entières trop mures ou si elles ne le sont pas suffisamment, vos fruits n'auront pas une bonne saveur après les avoir fait décongeler. Sélectionnez de jolies prunes bien mures n'ayant pas d'imperfection n'étant pas tâchées, ridées ni endommagées. Plus leur saveur est bonne, plus vos prunes seront délicieuses une fois que vous les aurez fait décongeler. Rincez vos fruits afin de retirer toute trace de poussière, de terre et de pesticide. Si les prunes que vous vous êtes procurées ne sont pas bien mures, laissez-les à la température ambiante durant quelques jours pour qu'elles finissent de murir. 2Munissez-vous de sacs de congélation. Placez vos belles prunes entières dans des sacs de congélation en laissant le moins d'espace possible au sommet. Fermez les sacs après avoir retiré l'air se trouvant dans les sacs de congélation avec un soude-sacs ou bien à l'aide d'une paille. Écrivez la date de congélation sur des étiquettes, collez-les sur vos sacs de congélation puis placez les sacs dans votre congélateur [2] . 3Dégustez vos succulentes prunes. Placez un sac de congélation dans votre réfrigérateur afin de faire décongeler vos prunes naturellement avant de les consommer ou de les utiliser pour préparer le dessert de votre choix. Vous pouvez également savourer vos prunes sans les faire préalablement décongeler. Une belle journée d'été, vous adorerez croquer dans une rafraichissante prune congelée. Publicité Éléments nécessaires Un couteau de cuisine aiguisé et une planche à découper Un congélateur Des étiquettes sur lesquelles écrire la date de congélation Quelques sacs de congélation ou un récipient en plastique ayant un couvercle À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 103 140 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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que faire avec de la compote de prunes