Ilest dommage que l'huile d'olive d'Ayvalik ne puisse être consommée que localement, dans des endroits comme Fasulye, où Muazzez Uludere Eris prépare des plats végétariens, notamment ses haricots rouges.
Méfiez-vous des huiles d'olive à petit prix. Les récoltes désastreuses dans les oliveraies italiennes, grecques et portugaises l'automne dernier rendront les produits en provenance de ces pays plus vulnérables à la fraude au cours des prochains mois, préviennent les experts. Mis à jour le 30 janv. 2019 Cette baisse de production a attiré l'oeil de l'Agence canadienne d'inspection des aliments ACIA, qui mènera, au cours de l'année, une importante campagne d'échantillonnage aléatoire pour repérer les huiles adultérées qui pourraient s'être frayé une place sur nos tablettes. Avec une chute de plus de la moitié de sa production d'huile d'olive l'an dernier, l'Italie a connu l'une des pires années de son histoire », a déclaré hier l'Institut public des services pour le marché agricole et alimentaire du pays. Les gelées survenues au printemps dernier auraient notamment fait passer la production de 429 000 tonnes en 2017 à seulement 185 000 tonnes en 2018. 57 % Baisse de la production en Italie en 2018 35 % Baisse prévue de la production d'huile d'olive en Grèce en 2018 15 % Baisse anticipée de la production d'huile d'olive au Portugal en 2018 40 % Hausse du prix moyen de l'huile d'olive extra-vierge italienne entre les mois de juin et de décembre 2018 La Grèce et le Portugal ont aussi vécu une année difficile. Selon les dernières prédictions du Conseil oléicole international, qui datent de novembre, la production de la Grèce pourrait avoir fondu de 346 000 tonnes en 2017 à 225 000 en 2018 en raison de l'insecte ravageur Xylella fastidiosa et du passage d'un typhon dans le sud du pays. Les incendies de forêt et le climat auraient par ailleurs fait chuter la production portugaise de 135 000 à 115 000 tonnes durant la même période. La récolte d'automne des pays européens arrivera sur le marché canadien au cours des prochains mois. Hausse de prix modeste, potentiel de fraude élevé Grâce à une excellente récolte en Espagne - le plus grand producteur du monde -, le prix moyen de l'huile d'olive ne devrait pas augmenter de façon draconienne. Les récoltes y ont bondi de 26 %. Claudia Pharand, des boutiques spécialisées Olive & Olives, évalue que ses produits italiens pourraient subir, tout au plus, une hausse de 5 à 7 %. Par contre, nous travaillons sur des produits de qualité et non sur le volume », précise-t-elle, en soulignant que les entreprises qui importent de grandes quantités d'huile d'olive risquent d'être davantage frappées par la pénurie. 31 000 tonnes quantité d'huile d'olive européenne importée au Canada l'an dernier Là où le bât risque de blesser, c'est dans la qualité de l'huile, dit-elle. Certaines entreprises pourraient être tentées d'écouler des huiles rances ou, pire, des huiles adultérées avec d'autres types d'huiles qui coûtent moins cher, comme l'huile de palme, l'huile de soya ou l'huile de tournesol. Selon toutes nos évaluations, tout ce qui est liquide peut facilement être altéré et, évidemment, l'huile d'olive est un choix privilégié par les fraudeurs parce que c'est un produit qui coûte cher », dit Sylvain Charlebois, professeur à l'Université Dalhousie et spécialiste de la question de la fraude alimentaire. Et c'est facile parce que souvent, les consommateurs ne perçoivent pas la différence au niveau du goût. Il est certain qu'avec cette pénurie, on risque de rendre cette catégorie encore beaucoup plus vulnérable qu'auparavant. » Un problème bien connu des autorités canadiennes Avec le poisson, l'huile d'olive trône au sommet des aliments qui font le plus l'objet de fraude alimentaire dans le monde. Même si le problème est difficile à quantifier au Canada, l'ACIA ouvre chaque année des enquêtes sur le sujet. Ces inspections dirigées » sont menées lorsque les inspecteurs du gouvernement fédéral soupçonnent un problème d'authenticité. Depuis 2013, leurs soupçons se sont avérés dans de 10 à 41 % des cas. Il ne faut pas présumer que le taux de non-conformité représente le taux de falsification de l'huile d'olive mise à la disposition du public canadien par l'intermédiaire de la vente au détail, puisque les inspecteurs sélectionnent les échantillons qu'ils croient être falsifiés », précise cependant l'ACIA. En plus de ses enquêtes dirigées », l'ACIA mène parfois des tests sur des produits qu'elle choisit de manière aléatoire dans la vente au détail. Une telle démarche a été faite l'an dernier dans l'industrie de l'huile d'olive. Sur les 150 échantillons recueillis au hasard, aucun n'avait été coupé » avec une autre huile. Après avoir pris connaissance de l'état du marché en 2018, l'ACIA a malgré cela décidé de répéter l'exercice cette année. L'huile d'olive continue à être l'un des grands produits que nous regardons », souligne Aline Dimitri, directrice générale de la direction des sciences de la salubrité des aliments à l'ACIA. L'huile d'olive adultérée est notamment une préoccupation pour l'ACIA, car les huiles de substitution pourraient contenir des allergènes. Comment se prémunir ? Le Québécois Aristo Stavropoulos, qui a fondé l'entreprise d'huile d'olive La Belle Excuse avec sa femme il y a plus de 12 ans, a subi les foudres de dame Nature dans son oliveraie familiale en Grèce. Contrairement à ceux de plusieurs de ses confrères, ses arbres n'ont pas été contaminés par les mouches, mais il a été victime du puissant typhon qui a ravagé le sud de la Grèce il y a quelques mois. Résultat il a perdu 20 % de sa récolte d'olives noires. Ses olives vertes ont été épargnées. Malgré cela, son entreprise sera en mesure d'absorber les pertes, et le prix de ses bouteilles restera le même, assure celui qui importe au Québec entre 60 000 et 80 000 litres d'huile d'olive chaque année. Pour éviter la fraude, il conseille aux consommateurs canadiens de rester vigilants par rapport aux prix. Selon moi, une bouteille de 500 ml d'huile extra-vierge coûte au minimum 15 à 16 $ à produire. Si la bouteille coûte 9 $, il faut vraiment se poser des questions ! » Le chercheur Sylvain Charlebois abonde dans le même sens. On fait un peu partie du problème parce que dans le fond, on cherche toujours un prix qui est abordable. Si vous achetez de l'huile d'olive authentique en Italie, vous allez payer le prix... C'est certain que le prix de l'huile d'olive qui fait l'objet d'une pénurie va augmenter. Si le prix n'augmente pas, posez-vous des questions c'est l'oeuvre de la fraude ! » Infographie La Presse Avec le poisson, l'huile d'olive trône au sommet des aliments qui font le plus l'objet de fraude alimentaire dans le monde. Éditiondigitale du Brabant wallon. Archives. Circulation Trafic; Météo Météo; Nécro Nécrologie; Jeux Jeux; Horoscope Horoscope
La production d’huile d’olive française devrait péniblement atteindre les 3 200 à 3 400 tonnes pour la campagne écoulée 2016-2017. Un résultat jugé catastrophique » par l’interprofession Afidol qui rappelle que lors de la campagne précédente, la production avait encore atteint les 5 000 tonnes, la moyenne quinquennale conditions climatiques très défavorables En fait, nous avons la même quantité qu’en 2000, à un détail près nous avons depuis vingt ans planté près de 7 000 hectares d’oliviers », se désole le président d’Afidol, Olivier Nasles, producteur près d’ un rapport diffusé lundi 19 juin, l’Afidol s’est penchée sur les causes de ces maigres récoltes. Et pointe d’abord des conditions climatiques particulièrement défavorables. En 2011-2012 puis en 2013-2014, celles-ci ont favorisé la prolifération de ravageurs et de maladies de l’olivier. À quoi sont venues se surajouter les conséquences de la sécheresse estivale forte qui a frappé le Var et les Bouches-du-Rhône en 2016, séchant les olives sur l’arbre », explique Jean-Michel Duriez, directeur adjoint de l’ vogue du régime crétoisL’autre élément d’explication tient à la structure des exploitations et à un modèle familial de production qui marque aujourd’hui ses limites. Sur les 35 000 oléiculteurs français, 10 000 seulement sont de véritables professionnels, les autres travaillant dans des vergers familiaux qui ne sont plus aussi rentables et productifs qu’avant », souligne Jean-Michel ce sont les années 1980 et 1990, lorsque la vogue du régime alimentaire crétois dope la consommation française d’huile d’olive qui passe alors de 20 000 tonnes à 80 000 tonnes à l’ ventes et les prix s’envolant, beaucoup d’oléiculteurs vont saisir l’occasion pour augmenter les surfaces plantées qui vont être multipliées par trois en deux décennies pour atteindre 17 000 hectares au dernier recensement de 2010, et sans doute plus du double si l’on tient compte des vergers non professionnels non envolée des prixD’où la production record de 2009-2010 qui frôle les 8 000 tonnes alors que les premiers signes de saturation du marché se manifestent. Du coup, nombre d’oléiculteurs amateurs ont délaissé des plantations moins rentables, ce qui explique la baisse de production récurrente depuis quelques années », poursuit Jean-Michel baisse s’accompagne d’une envolée des prix qui peuvent atteindre jusqu’à 25 € le litre au tarif consommateur. Un tarif d’autant plus dissuasif que la production explose un peu partout sur les deux rives de la Méditerranée, en Grèce, en Italie, en Espagne ou au Portugal comme au Maroc ou en Tunisie.
Cettedernière, vu la quantité infinitésimale d’huile pouvant être extraite du fruit, est en fait aussi la plus chère au monde avec un prix pouvant atteindre jusqu’à 1.000 dollars le litre. A noter que la production actuelle de la figue de barbarie au Maroc s’élève à 1,2 million de tonnes par an, pour une superficie de 150 000 hectares.
Ha ben flute tiens, on n’a pas gagné le concours du Figaro il paraît. Pourtant on a eu tout plein de soutien de beaucoup de chouette monde – et rien que pour ça, ça valait le coup alors un immense MERCI à vous qui avez crus en nous, vous êtes des choux à la crème de pétales de roses ! Allez, pour se réconforter et passer à autre chose, une recette simple mais très fine, et qui sort de l’ordinaire comme on les aime. Le genre de recette qui nous attrape la gourmandise par le bout du nez. Et puis ça nous fait plaisir de vous parler du Saint Pierre, c’est peut être bien le poisson qu’on préfère. Sa chair est délicieuse, finement iodée, la texture est parfaite, ni trop molle ni trop ferme dans la Petite Cuisine nous en sommes dingos. Je vous le conseille vivement, il est très facile à cuisiner, et même si vous êtes débutants en poissons, c’est promis vous ferez ça les doigts dans le nez ! Un petit truc à savoir cependant il n’y a pas grand chose à manger dans le St Pierre donc n’hésitez pas à le choisir un peu gros – ce sera plus cher* mais vous ne serez pas frustrés. Ingrédients pour deux fines gueules un beau Saint Pierre dont vous aurez fait lever les filets en gardant la peau ! un bulbe de fenouil bien charnu et bien blanc sans traces du bon curry jaune en poudre de la bonne huile d’olive une gousse d’ail pelée du vinaigre de vin sel et poivre Avant de commencer vous vous assurerez d’avoir un bon curry. Si vous en avez chez vous, vérifiez qu’il ne soit pas trop vieux et qu’il ait gardé tout son souffle sinon le truc aura un gout de poudre ce qui ne serait pas très fair play pour notre St Pierre. Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à vous donner un peu de mal pour en trouver du bon achetez-le chez un spécialiste des épices près de chez vous, comme Bruno Jarry, ou bien sur, l’immense Olivier Roellinger. Par ailleurs, si vous maîtrisez bien la cuisine des épices, vous pourrez utiliser une pâte de curry à la place de la poudre, ce qui sera sans doute meilleur. La manipulation de la pâte de curry est cependant délicate, il faudra donc savoir la doser avec précision, de peur de ficher tout le plat en l’air en moins de deux. Bref, une fois que vous êtes équipés des bons ingrédients, vous pourrez démarrer la recette à la veille de votre dîner. Rincez le bulbe de fenouil, enlevez-lui sa première couche si elle est abimée. Coupez le bas du bulbe sur un bon centimètre et jetez-le. Coupez le reste du bulbe très finement, à la mandoline idéalement. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail. Badigeonnez le fond du plat d’huile d’olive. Disposez une première couche de fenouil, bien étalée, en évitant que les morceaux ne s’empilent les un sur les autres. Saupoudrez légèrement de curry, de sel, et de poivre. Badigeonnez d’huile d’olive pour bien étaler les épices et imprégner tout le fenouil, mais sans le noyer. Cela ne doit pas baigner dans l’huile. Pour cette opération, je vous conseille l’utilisation d’un pinceau, mais si vous n’en avez pas, utilisez un morceau de papier absorbant, ou encore faites-le en étalant le tout à la main. Recouvrir d’une deuxième couche de fenouil et continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez utilisé tout le bulbe. Recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé au contact du fenouil, recouvrez de papier alu, et placez le tout au frigidaire jusqu’au lendemain. Deux heures avant le diner, sortez le fenouil et laissez-le s’égoutter dans une passoire en récupérant soigneusement l’huile de marinade. Au moment du service, faites chauffez une poêle à feu soutenu avec un filet d’huile de la marinade. Faites cuire les filets de Saint Pierre deux minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau. Pendant ce temps, étaler les fenouil confits sur le plat de service. Mélangez 5 cuillères à soupe de marinade avec deux cuillères a soupe de vinaigre de vin*, et répartir sur le fenouil. Déposez les filets de St Pierre sur le tout, et parsemez-les de quelques pluches d’aneth que vous aurez prélevées sur le bulbe de fenouil. Servir avec un grand vin blanc, on n’a pas encore trouvé lequel, mais un qui tienne sur le curry et le fenouil tout en restant frais. * Le St Pierre n’est pas un poisson économique. Comme la Lotte ou le Bar, il faudra le réserver pour les jours de fêtes. **Attention hein si vous n’avez pas de vinaigre de vin ne faites pas n’importe quoi, n’allez pas mettre du balsamique ou du vinaigre de perlinpinpin ! Au pire si vous séchez, remplacez le vinaigre par un filet de citron.
Guided'achat huile d'olive 2022 : Chaque année, il se vend 110 000 tonnes d'huile d'olive en France. Raffinée, vierge ou extra-vierge, cette denrée est utilisée en cuisine, mais aussi dans les produits de soins et cosmétiques. Outre l'origine, il faut tenir compte de nombreux critères pour trouver le bon produit, ce qui complique le choix. Heureusement, notre guide des

Et le gagnant est… Pas de cliché, soyons raisonnables, au plus près des véritables saveurs qui s’accordent aux goûts de chacun. Nous avons tous notre championne du monde » mais nous devons rester réalistes. Il y a des huiles hors normes, excellentes, stupéfiantes, incroyables et, comme tout produit d’exception, extrêmement rare ! Si nous devions faire un palmarès de ces huiles d’olive hors normes, nous pourrions présenter un podium tout à fait relatif. L’Italie se trouve sur la plus haute marche du podium, en présentant une huile extra vierge d’une incroyable qualité, d’un goût intense et épicé, à saveur d’olive fraîche. Il s’agit de la Domenica Fiore Olio Reserva, huile d’olive certifiée biologique crée par Judith Bérard. L’Italie se trouve aussi sur la deuxième marche du podium avec une huile extra vierge, d’une grande densité, au nez frais et herbeux, d’un goût ample avec une touche forte d’épices, avec une certaine amertume, dans une excellente harmonie de notes aromatiques. Cette huile est la Villa Magra Grand Cru de Frantoio Franci. Et l’Italie se trouve aussi à la troisième place du podium avec une autre huile d’olive de Frantoio Franci, la Moraiolo, qui est étonnante de saveurs, et d’une grande intensité de notes amères et épicées. Le goût est ample et complexe, l’arrière-goût herbacé d’artichaut. La chicorée et l’amande dominent une complexité d’allusions végétales et une longue persistance de notes aromatiques équilibrées. Il y a de part le monde de nombreux producteurs d’huile d’olive l’Espagne, la Grèce, la France mais aussi, depuis peu, l’Australie, la nouvelle Zélande et bon nombre de pays éxotiques. Tout comme le vin, le savoir faire est unique, et seul le poids des années peut apporter la perfection pour produire une huile d’olive extra vierge grands crus ».

Produitsdu monde et de nos régions Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOP vierge extra 50cl. En drive ou livraison Afficher le prix. 1. AUCHAN GOURMET Huile d'olive vierge extra de Toscane IGP 50cl. En drive ou livraison Afficher le prix > 200. AUCHAN Huile d'olive vierge extra classique origine Espagne 1l. En drive ou livraison Afficher le prix. 197.
huile de figue de Barbarie est célèbre pour ses propriétés anti-âges grâce à sa concentration en vitamine E, plus élevée par rapport aux autres huiles. Rare et produit uniquement de manière artisanale, cet élixir est vendu au prix de 1 000 euros le Quelle est l’huile la plus chère au monde ? L’huile de pépins de Figue de Barbarie Opuntia ficus-indica oil est à ce jour l’huile végétale la plus précieuse, la plus rare et la plus chère du monde. Cette huile est tirée des pépins des fruits d’une plante, ou plus précisément… d’un cactus !Quelle est la plante la plus cher du monde ? L’orchidée la plus chère au monde est la Nongke. Créée par des scientifiques chinois après 8 ans de travail, elle a été vendue aux enchères en 2005 pour 193 150€.ainsi, Quelle plante est la plus chère ? Orchidée de Kinabalu L’orchidée la plus chère du monde coûte plus de dirhams. Aussi luxueuse que rare, elle ne fleurit qu’entre les mois d’ le Tea Tree ?Anti-infectieuse polyvalente et bien tolérée, l’huile essentielle de Tea tree est une huile essentielle indispensable dans la trousse de secours. Elle soulage aussi bien les infections de la peau, tant les mycoses, abcès et furoncles, que les aphtes et est la meilleure huile au monde ? Huile Venta del Barón – Muela Olives Cette huile d’olive a été nommée comme la meilleure huile au monde par le prix World’s Best Olive Oils, et comme il ne pouvait en être autrement, elle est andalouse, concrètement englobée sous l’Appellation d’Origine Protégée Priego de est le prix de l’huile de figue de barbarie ? L’huile de figue de Barbarie offre un prix au litre qui peut monter jusqu’à environ 3 500 à 4 000 euros, si elle est de très bonne l’huile d’olive coûte chère ? Aussi, les oliveraies de Provence utilisent plus d’une centaine de variétés d’olives différentes, toutes de haute qualité, tandis que les oliveraies espagnoles ou italiennes n’utilisent que 2 variétés, les plus productives. C’est en partie pourquoi l’huile d’olive provençale est si renommée et si est la fleur la plus cher au monde ?Fleur Kadupul Cataloguée comme la fleur la plus chère au monde, elle est appelée “Reine de la nuit” ou “fleur de lune”. Extrêmement éphémère, elle naît à minuit et meurt à l’aube. Chaque arbuste produit une centaine de fleurs blanches aux reflets sont les plantes les plus chères ? Découvrez la plante d’intérieur qui coûte plus cher qu’une voiture. Cette plante se nomme Rhaphidophora Tetrasperma. C’est une variété très rare, qui trouve ses origines en Asie du Sud-Est, et plus exactement en Thaïlande et en est la fleur la plus rare au monde ?1 – La Rafflesia arnoldii, la fleur-cadavre C’est l’une des fleurs les plus rares au monde, que l’on ne trouve qu’en certaines forêts d’Indonésie. C’est aussi certainement la plus étrange… Cette fleur sans tige mesure jusqu’à 1 mètre de diamètre et peut peser jusqu’à 10 kilos !Quelle est la fleur la plus chère au monde ? Fleur Kadupul Cataloguée comme la fleur la plus chère au monde, elle est appelée “Reine de la nuit” ou “fleur de lune”. Extrêmement éphémère, elle naît à minuit et meurt à l’aube. Chaque arbuste produit une centaine de fleurs blanches aux reflets utiliser le Tea Tree sur la peau ?Dans un bol d’eau très chaude, faites couler 2 à 3 gouttes d’huile essentielle et penchez votre visage au-dessus, recouvert d’une serviette. À faire deux fois par semaine pendant une dizaine de minutes. »Comment utiliser l’huile de Tea-tree sur le visage ?Par voie cutanée, 1 goutte d’huile essentielle de Tea Tree diluée dans 9 gouttes d’huile végétale, en application sur chaque bouton matin et soir après s’être lavé le visage. Faire une semaine de pause après 3 semaines d’ utiliser l’huile essentielle d’arbre à thé ? 1 goutte d’HE d’ arbre à thé pure, sur la zone à soigner. En cas d’infection ORL 2 ou 3 gouttes d’HE d’ arbre à thé déposées sur un mouchoir, à respirer. Contre l’angine 1 goutte d’HE d’ arbre à thé, à mettre sous la langue, toutes les 2 heures pendant 8 heures, puis 1 goutte 5 fois/jour pendant 4 pays fait la meilleur huile d’olive ? L’Espagne a raflé le plus grand nombre de médailles d’or avec onze productions, et dans la plupart des catégories. Cet éventail de récompenses démontre également la capacité de l’Espagne à extraire une huile d’olive de qualité dans nombre de ses régions, depuis la Catalogne jusqu’en est la meilleur huile d’olive du monde ?La meilleure huile d’olive biologique du monde est française, selon le guide Flos Olei. Guide référent dans le domaine oléicole, le Flos Olei vient de révéler son classement des meilleures huiles d’olive extra vierges du monde. Et celle qui se hisse à la première place est produite en Ardèche !Quel pays a la meilleure huile d’olive du monde ? La France a remporté 44 prix dans 11 compétitions au cours de l’année 2019, obtenant 1865,75 points pour le classement mondial EVOO -Extra Virgin Olive Oil- de l’année Trouve-t-on l’huile de figue de barbarie ?Qu’est-ce que l’huile de graines de figue de Barbarie ? Derrière ce nom un peu long se cache une plante. Un cactus plus précisément le figuier de Barbarie, également appelé hindi. Originaire des zones arides d’Amérique Latine, il est aujourd’hui très présent sur le pourtour méditerranéen, notamment au faire de l’huile de figue de barbarie ? 4- Comment produit-on l’ huile de figue de barbarie ? 1 tonne fruit = 30/50 kg graines = 1 litre. 1 fruit = 300 graines. Il faut ensuite broyer, puis presser les graines afin d’extraire l’ huile miraculeuse. L’extraction est une étape longue qui nécessite plusieurs le prix de l’huile augmente ?Cette hausse s’explique notamment par des tensions sur l’offre en raison de récoltes réduites dans les principaux pays exportateurs, notamment le Canada, la Russie et les États-Unis », selon la FAO. Pour sa part, le prix des huiles végétales a bondi de 9,6 % sur un mois, atteignant un plus haut est le prix de l’huile d’olive ? Les tarifs vont de 5 à 50 € le litre. Pas besoin de prendre une huile vierge extra pour cuisiner, une huile vierge est largement l’huile d’olive augmente ?Le prix de l’huile d’olive pourrait s’envoler à cause du Covid-19 et de la mauvaise météo. La crise sanitaire, la sécheresse et le gel ont un impact sur la production de l’huile d’olive. Les principaux producteurs sont touchés par une baisse de la récolte de l’ pas de partager l’article !
PicualCasas de Hualdo : Elue meilleure huile d'olive du monde au Flos Olei 2022 Picual Casas de Hualdo : Elue meilleure huile d'olive du monde au Flos Olei 2022 Grand fruité et persistance Intense et d’une grande complexité, il s’agit d’une huile spéciale en raison de sa persistance élevée. Les olives, récoltées au moment précis de maturité, deviennent un jus jaune-verdâtre.
Les cours de l'huile d'olive vierge extra viennent de passer de 2,40 euros à 2,70 euros le kilo, selon la fédération espagnole des industriels producteurs d'huile d'olive Infaoliva, contre une moyenne de 2,45 euros sur les dix dernières années Quicler Depuis plusieurs mois, une sécheresse exceptionnelle touche le sud de l'Espagne, affectant les alentours de Jaen et de Cordoue où s'étendent des oliveraies à perte de vue. L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive, devant l'Italie, et la province andalouse assure à elle seule environ 45% de la production du pays. Face au risque de voir la récolte profondément réduite cette année, le marché a déjà réagi en seulement quelques semaines, les cours de l'huile d'olive vierge extra viennent de passer de 2,40 euros à 2,70 euros le kilo, selon la fédération espagnole des industriels producteurs d'huile d'olive Infaoliva, contre une moyenne de 2,45 euros sur les dix dernières années. Et cette tendance va se poursuivre si la pluie se fait encore attendre. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement En Italie, le danger vient de la bactérie "Xylella fastidiosa", qui s'attaque aux végétaux et les assèche. Elle a été repérée l'an dernier dans le sud du pays et s'en prend aux oliviers de la région des Pouilles. "Il n'y a pas de remède, la seule solution c'est de brûler les arbres contaminés pour arrêter la diffusion rapide de cette bactérie", se désole Raffaele Piano, un producteur agricole du centre des Pouilles. "Il y aura une hausse des prix de 30-40% parce qu'il y aura moins d'olives, et donc moins d'huile produite", estime-t-il. "Mais la qualité ne sera pas affectée". En Espagne aussi, producteurs et analystes du secteur tablent sur une augmentation des prix de l'"or jaune" dans les mois à venir, même s'ils se gardent pour l'instant de la chiffrer. "C'est une bonne nouvelle pour les producteurs" qui travaillaient ces derniers temps à perte, relève Thomas Mielke de l'institut spécialisé Oil World, basé en Allemagne. La forte production de la saison passée avait en effet entraîné une chute des prix. - Une petite récolte attendue - Ce qui est certain, c'est que le volume de fruits récoltés va dégringoler alors que la consommation ne cesse d'augmenter dans le monde. Elle a bondi de près de 60% en vingt ans, tirée par des pays comme la Chine, les Etats-Unis, l'Australie ou encore le Canada, selon le Conseil oléicole international. Lors de la saison dernière, qui s'est étalée d'octobre à juin, la production espagnole a été de 1,77 million de tonnes, selon les chiffres du ministère de l'Agriculture à Madrid. "La campagne de l'année dernière a été exceptionnelle", de 40% supérieure à la moyenne des quatre dernières années, relève Cristobal Gallego, responsable du secteur au sein des coopératives agro-alimentaires d'Andalousie. Mais l'exploit ne risque pas de se renouveler lors de la prochaine récolte. Elle devrait tourner "entre et un million de tonnes", prédit Enrique Delgado, secrétaire général d'Infaoliva. Cela correspondrait à "une campagne limitée mais suffisante pour approvisionner les marchés aussi bien intérieur qu'internationaux". Les prévisions d'Oil World sont similaires, avec un tonnage compris entre et 1,1 million. "On a souvent un recul de la production par arbre après une année de forte production" à cause du cycle de vie de l'olivier, indique à l'AFP Thomas Mielke, directeur de Oil World. A cela s'ajoute les conséquences de la sécheresse qui se traduiront par "une petite récolte". Cristobal Gallego se montre plus alarmiste. "Tout montre que la campagne de l'année prochaine devrait être très proche du niveau de celle d'il y a deux ans", où seules tonnes avaient été produites. Pour lui, l'irrigation des oliveraies ne permet pas de compenser l'absence de pluie. Producteurs et observateurs attendent à présent de voir ce que réservera le ciel de septembre, avant la cueillette des fruits. Une pluie tardive permettrait de faire grossir les fruits existants, à défaut d'en faire pousser d'autres. Les plus lus OpinionsLa chronique de Marion Van RenterghemPar Marion Van RenterghemLa chronique de Sylvain FortPar Sylvain FortLa chronique du Pr Gilles PialouxPar le Pr Gilles PialouxLa chronique de Pierre AssoulinePierre Assouline Concernantl'huile d'olive, «la production italienne pourrait être inférieure de 20 à 30% à celle de l'année dernière», alerte Kyle Holland, un Armando Manni vend l’huile d’olive la plus chère au monde! Une huile d’olive vierge extra aromatisée aux truffes blanches. Bien qu’elle soit vendue à 325 € le litre. Les trésors de Manni s’invitent sur les tables du monde entier. Ses arômes ont conquis les tables des chefs 3 étoiles – Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten, Heinz Beck. Ou même des stars comme Madonna et Gwyneth Paltrow. Armando Manni est un cinéaste italien passionné par l’huile d’olive. À la naissance de son fils Lorenzo, en 1997, Manni s’alerte des conditions environnementales et du monde qu’il voudrait laisser à son fils. Avec la crise de la vache folle, il décide de changer le cours de sa vie. Cueillette à la main, olives pressées dans la plus pure tradition. Et un verre opaque spécial pour combattre l’oxydation provoquée par l’air. Tels sont les secrets de cette huile d’olive exceptionnelle. Après quatre années d’une étroite collaboration scientifique avec l’université de Florence, Manni voit deux huiles bio, “Per me” pour moi et “Per mio figlio” pour mon enfant -certifiées par une Indication géographique protégée- naître à l’automne 2001. Leur taux de polyphénols antioxydants est deux fois supérieur à celui d’une huile d’olive traditionnelle. Une production de seulement litres par an. Une huile douce et subtile. La plus raffinée et la plus luxueuse étant à la truffe blanche. Elle ne se vend que sur la boutique en ligne de Manni. Il faudra commander un minimum de cinq coffrets de deux bouteilles à 46€ le coffret. C’est l’huile d’olive la plus chère au monde, à 230€ pour 1 litre. gmXLi.
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