Klik disini -> 🐟 Cuisson A La Cocotte En Fonte

Lacocotte en fonte est un ustensile de cuisson qui me faisait cruellement défaut jusqu’à présent. Récemment contactée par la boutique « Ustensiles & Cuisine « , j’ai saisi l’occasion d’investir dans une belle cocotte et ainsi m’ouvrir de

Marmite, cocotte-minute, faitout ou encore autocuiseur sont tout autant d’ustensiles qui nous sont familiers au sein de notre cuisine. On les utilise bien souvent pour faire mijoter un plat en sauce ou du potage. Dans ce cadre, on ne les distingue plus vraiment et leur usage originel a parfois été oublié… Pourtant, si ces différents outils portent des noms distincts, c’est bien qu’ils revêtent des particularités qui leurs sont propres ! Fruit de longs siècles d’histoire et d’échanges entre plusieurs pays, la cocotte-minute et la marmite sont des ustensiles très anciens. Dignes héritiers des chaudrons en bronze, ils étaient utilisés pour bouillir les aliments, faire des ragoûts ou encore des fritures. Si ces deux outils sont aujourd’hui présents dans toutes les cuisines, leur usage spécifique est peu à peu tombé dans la désuétude. Il est pourtant capital de connaitre la fonctionnalité première et l’usage de chaque ustensile pour réussir ses recettes et progresser en cuisine ! Dans ce cadre, nous vous avons préparé un guide complet sur le sujet modèles, histoire, usages, prix… on vous dit tout ! Saviez-vous que le mot marmite provient de l’adjectif du même nom, qui signifie “hypocrite” ? En effet, c’est en raison de son opacité que cet ustensile a été nommé de la sorte les aliments qu’il contient sont cachés. Ce côté mystérieux de la marmite a d’ailleurs inspiré de nombreux mythes concoctions de potions magiques, bouillons ensorcelés ou encore filtres mystiques… La marmite, héritière directe du chaudron, est inventée dans l’Antiquité. Délaissée pendant le Moyen-âge, elle est redécouverte au XVIè siècle et se développe en Hollande. Les premiers ustensiles sont fabriqués à base de terre cuite et comportent un couvercle, des poignées et plusieurs pieds. Au cours du XVIIè siècle, les marmites se diversifient considérablement, on voit alors apparaître des récipients en cuivre, en étain, en fer et en céramique. On distingue également d’autres modèles de marmites comme les huguenotes ; ces dernières sont faites en terre cuite, sans pieds et s’utilisent au fourneau. Il existe aussi des ustensiles en aluminium, notamment sur le continent africain. La capacité d’un tel récipient est très variable. Autrefois pouvant aller jusqu’à 50L, les marmites actuelles contiennent en général entre 10L et 30L. La casserole, quant à elle, est plus petite et moins haute que la marmite. La casserole permet notamment la cuisson d’une plus petite quantité de produits. C’est notamment l’ustensile incontournable dans une cuisine puisqu’elle permet la préparation de bons nombres de recettes comme par exemple porter à ébullition l’eau pour les pâtes ou le riz, pâtes mais aussi pour des sauces ou encore certains produits comme viandes ou poissons. Enfin, un autre type de cuisson est la poêle. Elle permet de faire sauter certains produits comme des légumes par exemple. Cuisson à la marmite La marmite permet d’effectuer plusieurs types de cuissons. On la privilégie dans la cuisine de liquides, potages et autres soupes. En effet, sa capacité se couple à une forme allongée qui empêche tout débordement, même lors de l’ébullition. On distingue alors deux types de modèles les marmites dites hautes, conçues pour la préparation des soupes, et les marmites basses qui s’adaptent à la consistance des ragoûts. La fonction principale de la marmite est donc de bouillir ou de faire mijoter les aliments. À l’inverse de la cocotte, elle n’est pas adaptée à la saisie à haute température. Son format permet une cuisson lente et le maintien d’une chaleur constante à l’intérieur de la marmite toute au long de la préparation. Ce modèle de la marmite de qualité fonte ou aluminium peut aussi être utilisée dans la réalisation de certaines recettes qui requièrent une cuisson au four. Si cet usage est sans danger et fonctionnel, vous le verrez, les cocottes sont plus adaptées à ce type de cuisson. La cocotte La cocotte est une déclinaison de la marmite et en constitue à ce titre un dérivé. Plus petites, les cocottes sont aussi dotées d’un couvercle et de deux poignées. Originaire d’Hollande, elle est quant à elle plus récente. En effet, ce n’est qu’au XVIIIè siècle que la cocotte-minute se développe ; plus petite et moins lourde, on peut la déplacer plus facilement ! Elle est alors utilisée par les pionniers américains et mormons lors de la conquête de l’Ouest. Il existe aussi un modèle français de la cocotte, apparue au cours de la même période. Le modèle hollandais est utilisé au fourneau, alors que la française plus ovale et en fonte émaillée s’utilise pour saisir les viandes et les poissons. La cocotte actuelle est peu semblable à celle de nos grands-mères en fonte brute, en aluminium ou en acier émaillé, ce récipient ovale est aujourd’hui très répandu et absolument indispensable dans une cuisine ! Cuisson à la cocotte Cet ustensile est très prisé pour les différents usages qu’elle permet. Les cocottes en fonte émaillée ou brute ressemblent aux marmites et sont adaptées pour la cuisson des ragoûts car plus abaissées. On peut également utiliser les cocottes au four pour une répartition optimale de la chaleur contenue à l’intérieur, sur les braises, plaques à induction ou sur le gaz. Dans le cadre de nombreuses recettes, la cocotte permet de saisir les viandes ou les légumes, puis de les laisser mijoter dans le l’huile, de l’eau ou du vin. Elle remplit alors les fonctions d’une poêle, ou de n’importe quelle autre casserole. En revanche, à l’inverse des casseroles, la cocotte permet une répartition de la chaleur plus lente, notamment sur feux. Les cocottes sont appréciées pour leur revêtement extrêmement durable et résistent. La cocotte permet donc répartition lente et homogène de la chaleur contenue à l’intérieur si on maitrise les étapes de la cuisson, il est quasi-impossible de bruler des aliments dans une cocotte ! Attention veillez à choisir une cocotte adaptée à vos types de cuisson certains modèles ont des revêtements en inox, d’autres sont en fonte brute ou émaillée. S’il est parfois difficile de faire son choix, on vous recommande la fonte émaillée qui s’adapte à tout type de cuisson. Différence entre autocuiseur et cocote minute Non, il n’existe pas de différences entre un autocuiseur et une cocotte-minute. Ces deux ustensiles sont parfaitement identiques ! Alors pourquoi se prénomment-ils différemment ? Car la cocotte-minute est une appellation déposée par le géant industriel SEB. Cette marque française, devenue emblématique sur le marché de l’équipement domestique est donc à l’origine de l’appellation cocotte-minute. C’est en 1953 que l’entreprise commercialise cet autocuiseur sous le nom de “super cocotte”. Alors, chaque pays prénomme l’autocuiseur d’une certaine manière “Presto” au Québec ou encore “Duromatic” en Suisse… La cocotte-minute ou l’autocuiseur sont des variantes de la marmite et de la cocotte. Ces ustensiles sont eux aussi très anciens ! Dès les années 1600, ces derniers se développent en Europe, notamment sous le nom de “digesteurs”. Ils permettent une cuisson à la vapeur sous haute pression. Principalement composés d’aluminium et d’acier inox corps et étriers, l’autocuiseur est utilisé de deux manières Pour une cuisson à la vapeur dans le fond de la cuve on utilise cette technique pour les viandes en sauce et les une cuisson à la vapeur dans le panier en acier on utilise cette technique dans certaines recettes de légumes-vapeur. On place alors de l’eau dans le fond du récipient. Grâce à une cuisson à très haute température allant jusqu’à 118°C, la cocotte-minute permet de préserver la chaleur et le goût de certains aliments les viandes par exemple, et de conserver tous les sucs et autres nutriments essentiels. Cependant, cette technique peut également être susceptible d’affecter les saveurs si l’on mélange trop d’aliments distincts. Il existe divers modèles d’autocuiseurs, dont certains équipés d’une minuterie. Ces derniers sont plus sûrs ici ce n’est qu’après un certain nombre de minutes et en dessous d’une quantité précise de degré, que le couvercle peut être débloqué. En effet, plusieurs accidents domestiques ont eu lieu en raison d’une trop forte pression à l’ouverture ! Et le faitout ? Parmi toute cette diversité d’ustensiles, le faitout a toute sa place. En effet, il peut à la fois être utilisé comme une marmite ou comme une cocotte. On le trouve dans toutes les grandes surfaces pour un prix allant de 30€ à plusieurs centaines d’euros. De fait, il existe une multitude de dimension, de diamètre et de capacité, allant de la petite cocotte à la grosse marmite. Ils sont généralement composés d’inox acier inoxydable. On retrouve également des faitouts en fonte, en aluminium ou en cuivre. Selon les marques et les revendeurs, elles peuvent être compatibles avec les plaques à induction, les plaques électriques ou halogènes ou encore le gaz. Avant de sélectionner votre modèle et d’acheter votre faitout, vérifiez donc que ce dernier est compatible avec les types de cuissons induction, feux etc.. Les couvercles du faitout sont généralement plus fins et moins recouvrant que les marmites. On recommande donc d’opter pour un couvercle épais, qui recouvre bien les bords du contenant. En effet, certains couvercles n’ont pas un diamètre optimal et peuvent laisser passer un mince filet d’air à l’intérieur du faitout. Or, si votre préparation est au contact de l’air, l’oxydation risque de diminuer le taux de conservation des sucs. Le plat perd alors en qualité nutritionnelle. De plus, cela augmente le risque de carbonisation ! Enfin, le faitout est généralement revêtu d’une fine couche de céramique, d’antiadhérent ou de pierre. Vous l’avez vu, chaque ustensile revêt une fonction bien précise. Si tous ces contenants sont généralement utilisés pour faire mijoter un plat en sauce ou une soupe, ils se différencient sur plusieurs points. Pour résumer Pour une cuisson lente et douce faites le choix de la marmite, surtout pour préparer des plats liquides ou semi-liquides,Pour saisir des aliments puis les faire mijoter nous vous recommandons de faire le choix d’une cocotte, plus particulièrement dans les recettes à base de viandes en sauce,Pour une cuisson vapeur très lente et homogène l’autocuiseur est le meilleur choix, surtout dans la cuisson de légumes,Le faitout il est l’allié indispensable et multi-tâches ! Il convient pour des débutants en cuisine qui souhaitent faire leurs premiers pas sans investir dans des cocottes ou autres marmites onéreuses. Enfin, n’hésitez pas à prendre le temps de parcourir les différents modèles, pour trouver l’ustensile qui vous convient le mieux ! Capacité, nombre de poignées, matériau principal acier, inox, aluminium, émaillée, fonte…, revêtement… Vous finirez forcément par trouver la cocotte ou la marmite de vos rêves, celle qui vous permettra enfin de concocter des bonnes petites recettes maison !

Mettredans la cocotte, sur un papier sulfurisé et fermer avec le couvercle. Au départ le pâton parait petit dans la cocotte (de 4 litres), mais la brioche va énormément gonfler avant et pendant la cuisson. Avec davantage d'ingrédients, la brioche collerait au couvercle à la fin de la cuisson. Laisser lever avec couvercle fermé avant la

/ / Nos 6 recettes préférées avec une cocotte en fonte Si comme nous vous êtes des gastronomes et des épicuriens, vous ne devez pas manquer notre sélection de recettes préférées. Certes, c’est un choix subjectif mais, vous ne pouvez pas vous tromper ces recettes à réaliser avec une cocotte en fonte sont toutes délicieuses et conviendront aux palais de la plupart d’entre vous. Elles sont toutes très savoureuses et mettent en avant la beauté et le bon goût des produits de qualité. Elles démontrent aussi à quel point la cuisine à la cocotte est simple et permet de réaliser des plats familiaux toujours d’une grande justesse. Osso bucco en cocotte en fonte Voilà un plat qui vous dira sans se tromper si votre cocotte est de qualité. Notre recette d’osso bucco nous a permis de tester de nombreuses cocottes et la différence est toujours nette dans les parfums dégagés et la saveur et la tendresse du veau. Plat typiquement milanais, l’osso bucco est une manière originale mais simple de cuire des jarrets de veau. Braisés au vin blanc sec, ils deviennent très tendres et ont un fondant exceptionnel en bouche. Grâce à votre cocotte en fonte de qualité, vous partirez en voyage en Italie le temps d’un repas ! Cocotte de lotte en croûte de lard Ce plat mélange terre et mer vous permet des alliances subtiles et délicieuses. Notre cocotte de lotte en croûte de lard à l’embeurrée de chou vert est une manière originale de cuire du poisson. La lotte se prête facilement à ce genre d’alliance et de cuisson. Elle a la capacité de ne pas se déliter à la cuisson et s’imprègne très finement de la saveur du lard et du chou. Une recette très facile qui épatera vos convives dès l’ouverture du couvercle et ensuite dans l’assiette ! Grenadins de veau, infusion de basilic et ratatouille Voilà un plat où la subtilité des arômes des herbes et les parfums délicats des légumes font merveille pour sublimer les grenadins de veau. Ces médaillons de veau de 2 cm d’épaisseur et d’environ 7 cm de diamètre sont parfaitement braisés en cocotte et attendris par la cuisson douce et conjointe avec les légumes. Ces grenadins de veau à l’infusion de basilic peuvent vitre devenir un plat traditionnel dans n’importe quelle famille qui l’essaye ! Ce sera un festival pour les palais amateurs de légumes et de parfums délicats. Pilaf aux légumes, safran et poulet Un plat de riz à cuire lentement pour préserver la tendresse des grains de riz et diffuser lentement les saveurs dans la chair du poulet. Grâce au safran vous aurez une belle couleur dans l’assiette et une pointe d’exotisme sous la langue. Ce pilaf aux légumes, safran et poulet est un must à tester nous avons pu remarquer qu’il faisait la joie des enfants mais aussi des plus grands. De plus c’est une recette assez simple et facile, et qui plus est, assez économique. Risotto au fromage Italien en cocotte en fonte Retour en Italie pour ce risotto au fromage italien, au gout subtil de noisette et d’une onctuosité à tomber à genoux ! Il est réalisable avec du Taleggio et du parmesan mais vous pouvez aussi choisir tout autre fromage au lait de vache du Nord de l’Italie pour remplacer le Taleggio si vous n’en disposez pas. Une nouvelle façon de découvrir ou de revisiter le risotto pour un plat qui vous réchauffera et vous remplira en cas de grosse faim ! Un incontournable pour les gourmands ! Sauté de porc au curry avec petits légumes et miel Un plat très économique pour terminer cette sélection. Vous pouvez réaliser ce sauté de porc au curry et au miel et petits légumes avec des morceaux pas chers du porc et des légumes simples de saison. La cuisson à la cocotte est très efficace dans cette recette où vous devez faire sauter le porc mais aussi cuire longuement l’ensemble. Le résultat est un plat avec des saveurs un peu exotiques et un subtil mélange aigre doux. C’est aussi et surtout des légumes et du porc qui se marient à merveille et échangent leurs parfums. Un plat simple et familial pour les dimanches d’hiver ! La cuisson à la cocotte en fonte intimide parfois mais à tort. Si vous essayez ces recettes, vous vous rendrez compte qu’elles sont assez faciles et simples à réaliser. La cocotte en fonte demande de la préparation des ingrédients mais ensuit il faut suivre un processus assez simple et juste surveiller. Il n’y a pas de tour de main particulier à avoir et la cocotte fait son travail toute seule. Si vous avez une cocotte en fonte de qualité c’est encore plus simple et vous pouvez presque dormir sur vos deux oreilles. Si vous n’en possédez pas encore, lisez nos tests et découvrez en particulier celles qui nous ont le plus séduits et faites-vous plaisir ! ^{Conçueen fonte émaillée pour une cuisson traditionnelle, la nouvelle gamme de cocottes "Signature" signées Le Creuset est idéale pour cuisiner pour de nombreux convives et aide à réaliser de multiples recettes.La fonte d'acier vernie et émaillée des cocottes Le Creuset absorbe la chaleur lentement et la restitue en douceur, ce qui permet un mélange optimal des} Connaissez-vous les bonnes raisons d’utiliser une cocotte en fonte ? Vous pensez que l’atout de ce matériel de cuisson se trouve seulement au niveau de sa durabilité ? Lisez cet article pour connaître ses divers autres avantages. Un matériau durable Si les marques de cocottes en fonte comme le Creuset garantissent leur produit à vie, c’est pour une bonne raison. Ce matériau a une bonne réputation en matière de durabilité. Certains modèles résistent jusqu’à une quarantaine d’années, et la cocotte ne perd rien, ni en esthétique ni en performance. D’autres vont jusqu’à une soixantaine d’années sans sourciller devant des matériels récemment mis sur le marché. Cette durabilité est d’autant plus renforcée lorsque la fonte est émaillée. En effet, l’émail lui procure une protection supplémentaire pour optimiser cette longévité. Il la rend également plus simple à entretenir et améliore son esthétique. Le choix d’une cocotte faite de ce matériau vous permet ainsi de faire un bon investissement qui vous accompagne dans le temps. Même si certaines d’entre elles coûtent cher, nombreux sont les acquéreurs qui ferment leurs yeux pour avoir un matériel durable dans le temps. Si c’est un point qui vous tient à cœur, alors n’hésitez pas à faire votre choix à travers cet article. Une excellente qualité de cuisson La diffusion de la chaleur se faisant lentement et d’une façon harmonieuse, la cocotte en fonte permet une cuisson homogène de vos plats. Si vous voulez avoir des sucs et utiliser moins de gras dans vos préparations, c’est le matériel de cuisson qu’il vous faut. La saveur de vos préparations est également rendue meilleure par cette lenteur et cette harmonie dans la diffusion de la chaleur. La cocotte faite en fonte a également comme avantage une grande capacité à s’adapter à différents types de cuisson. Plats traditionnels ou modernes, viande, poulet, fruits de mer, couscous, gâteaux, et bien d’autres préparations y passent sans souci. La réussite de vos plats ne dépend que de vos créativités. Toutefois, il faut savoir que ce matériel de cuisson est surtout spécialisé dans la préparation des plats mijotés. En effet, il permet de cuire à feu doux pendant une longue durée. En outre, une fois en place, son couvercle reste bien hermétique et ne laisse fuir aucune humidité venant de l’intérieur. Ce qui contribue à conserver une meilleure saveur à vos préparations, notamment pour la viande. Un entretien facile L’entretien d’une cocotte en fonte ne demande ni de savoir-faire particulier ni beaucoup de temps ni de faire des efforts. De l’eau, du savon et une éponge douce font l’affaire pour réaliser son nettoyage. Il faut seulement s’assurer de ne pas rayer son émail pour garantir sa durabilité dans le temps. Ce matériau reste stable, malgré le changement fréquent de la température de cuisson auquel vous l’exposez pour réaliser vos différentes préparations. Il ne risque pas de corroder. C’est pareil pour son revêtement qui, contrairement à un grand nombre de revêtements des cocottes devenant dangereux au fil du temps, reste stable sur une longue durée. Une large compatibilité avec les supports de cuisson Une cocotte en fonte s’utilise sur une large variété de sources de chaleur à savoir le gaz, la plaque électrique, l’induction et le four. S’il existe des cocottes qui demandent d’investir dans l’achat d’un support de cuisson qui leur est adapté pour être utilisées, ce matériau vous fait oublier cette contrainte. Il s’adapte à tous les feux sans aucune crainte sur une éventuelle déformation dans le temps. Ne vous souciez pas non plus d’une possibilité d’impact sur votre santé sur le long terme étant donné cette grande capacité à résister à la déformation.

Préparation Dans la cocotte faire dorer le lapin dans l’huile ajouter l'oignon ciselé et l'ail écrasé. Quand c’est bien doré ajouter la moutarde dessus Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la crème et 2 cuillerées à soupe d’eau. Saler,

Idéale pour les longues cuissons mijotées, la cocotte en fonte est l'ustensile de cuisine "increvable" quand on y prend soin bien sûr !. Grâce à sa conductivité, elle offre une cuisson exceptionnelle à vos plats. Son alliage permet une diffusion parfaite de la chaleur qui offre une cuisson homogène et un goût authentique qui vous rappellera les saveurs d'autrefois. La cocotte peut tout cuisiner, les viandes braisées, les plats traditionnels tel que la ratatouille ou le poulet basquaise, mais aussi les gâteaux et fruits de mer. A feu doux elle est de loin la meilleure pour les plats mijotées. De plus, la cocotte est compatible avec tous les modes de cuisson !

Dansla cocotte, il est plus lourd et comprime l'air - pas toujours de manière hermétique, certes, mais en résulte tout de même une cuisson sous pression. Comme dans les bonnes vieilles marmites, le matériau de la cocotte est important. De lui, dépendent le mode et la vitesse de cuisson donc, finalement, le goût des aliments. L’entreprise familiale allemande Kela développant des produits de grande qualité et adaptés aux tendances actuelles, vous propose la poêle à frire en fonte émaillée 28 cm Angus. La fonte, issue de l’alliage du fer et du carbone, est un matériau naturellement antiadhérent qui monte rapidement en température procurant une répartition thermique maitrisée et homogène sur toute la surface. Sa réputation de grande précision en termes de cuisson, vous assure de cuire parfaitement les aliments. Gage de durabilité et de résistance, la fonte émaillée vous promet de profiter à vie de cet ustensile est recouverte d’une couche d’émail brute en guise de revêtement lui conférant une belle esthétique et autorisant, à haute température, la réalisation de fritures croquantes au goût plus marqué ; vous allez découvrir une excellente qualité de cuisson. Matériau sain, la fonte est idéale pour poêler et saisir des poissons savoureux à cœur, des viandes fondantes et des légumes aux saveurs intactes ; les gourmets vont se régaler. La poêle à frire en fonte émaillée 28 cm Angus est compatible tous feux y compris l’induction et le four jusqu'à 300°C et préserve idéalement la température de vos plats, aussi bien d’un repas chaud tout juste prêt que d’un repas froid conservé au réfrigérateur. La poêle est munie d’un large manche et d’une poignée d’assistance qui simplifient sa manipulation et son transport. Son entretien s’avère ultra simple, passez un coup d’éponge et la voilà 5 le design authentique au service du toutes nos poêles de cuisson.

Lacocotte en fonte la plus émaillée Le Creuset Cocotte ovale en fonte émaillée. Bien qu’étant un outil de cuisson, le fabricant de cette cocotte n’a pas omis de vous offrir un produit bénéficiant d’un beau design. Il est si beau qu’il est

Acheter des produits d'une valeur'au moins € et nous offrons la livraison gratuite Euro€ Euro$ US Dollar£ GB PoundCA $ Canadian DollarAU $ Australian Dollar Accueil Toutes Catégories Cuisine et MaisonLivresChaussures et SacsVêtementsHigh-TechBricolageJeux et JouetsInformatiqueAnimalerieFournitures de bureauCD et VinylesLoisirs créatifsSports et LoisirsLuminaires et ÉclairageAuto et MotoJardinBijouxDVD et Blu-rayInstruments de musique et SonoMontresBagagesCommerce, Industrie et ScienceBébé et PuéricultureFournitures de loisirs créatifsModePièces détachées autoProduits HandmadeAide à l'autonomie et à la mobilitéAmeublement et décorationRangement et organisationProduits scientifiques et de laboratoireTondeuses et outillage de jardin motoriséÉquipements et fournitures de restaurationSystèmes de chauffage et de refroidissementMoteurs et pièces de moteurDécorations et accessoires de fêtesOutillage à main et électroportatifAccessoires pour outillage électroportatifGros électroménagerOutils manuels et électriquesÉlectroménager et équipementsFournitures de nettoyage et d'entretienCuisines et salles de bainTéléphones portables et accessoiresÉquipement de transmission d'énergieÉquipement électrique industrielElectronique embarquéeInstruments et équipements de laboratoireSalle de bain et WCEnveloppes et fournitures d'expéditionÉquipement et fournitures agricolesAccessoires électronique embarquéeEncyclopédies et dictionnaires thématiquesPeintures, outils et traitement des mursPetites fournituresImpression et numérisation 3DOutils de coupeChaussuresDictionnaires, langues et encyclopédiesSoins extérieursFiltrageVaisselle et plats de serviceBatteries et percussionsComposants et pièces de remplacementFournitures de conditionnement et d'expéditionFournitures et consommablesBébé & PuéricultureProduits de manutentionEntretien du solSystèmes de chauffage et accessoiresBoutique chèques-cadeauxProduits abrasifs et de finitionPetit électroménagerTransport et stockage des denrées alimentairesTest et mesurageJeux de plein air et sportsIngrédients de cuisine et pâtisserie Paiement À propos de nous FAQ Notice de Confidentialité Livraisons & Retours Nous Contacter Accueil / Cuisine et Maison / Casseroles, plats et poêles / Cocottes et plats de cuisson Affiche 1 à 25 sur 123 articles 1 2 3 4 5 > Affiche 1 à 25 sur 123 articles 1 2 3 4 5 > Bref la cuisson à la cocotte présente de nombreuses qualités : en plus d'être d'une simplicité redoutable, elle vous permet de vous ouvrir à de nombreuses nouvelles recettes et par

Les ingrédients de la recette 2 faisans 350 g de petits champignons de Paris 350 g de petits oignons 80 g de beurre 2 dl de Madère 1 à 2 dl de bouillon chaud sel poivre 2 petits suisses géants 1 petit oignon La préparation de la recette Si le gibier est fraîchement tué, suspendez-le en un endroit frais et laissez-le rassir » pendant 3 à 4 jours. Ensuite, plumez-le, videz-le et flambez-le au-dessus d'une flamme. Coupez-en tête et pattes ; salez et poivrez les faisans extérieurement. Malaxez les petits suisses avec du sel et du poivre et ajoutez-y l'oignon épluché et finement haché. Divisez cette purée en deux et répartissez-en une moitié à l'intérieur de chaque faisan. Prenez 30 g de beurre et beurrez grassement le fond d'une grande cocotte en terre à feu, ou à défaut, en fonte. Avec le beurre qui reste, enduisez les faisans et mettez-les dans la cocotte que vous glisserez au four chaud thermostat 7 sans couvrir. Faites-y saisir le gibier pendant 15 minutes. Pendant ce temps épluchez les petits oignons. Epluchez les champignons, coupez la partie terreuse des pieds et lavez-les. Versez 1 dl de bouillon et 2 dl de Madère autour des faisans, ajoutez les oignons et les champignons entiers, couvrez la cocotte et faites braiser pendant 1 heure 20 env. en arrosant les faisans de temps en temps dès que le jus sera formé. En cours de cuisson, vérifiez la consistance de la sauce que vous allongerez avec du bouillon s'il y a lieu. Au moment de servir, découpez le gibier et disposez-le dans un plat creux chauffé. Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et de la garniture que vous rectifierez s'il y a lieu. Arrosez les faisans découpés avec la sauce et parsemez avec la garniture. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un saint-émilionRégion Bordeaux

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