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Nombreux sont ceux qui ne connaissent pas la différence entre les cafés chauds » que l’on peut retrouver sur le marché. Je vais essayer de vous faire une courte description des plus populaires. Le Café Filtre café préparé en faisant lentement passer de l’eau frémissante dans un filtre à café en papier ou réutilisable rempli de café moulu. Toutes les huiles et les essences du café sont alors absorbées par l’eau et, selon Douwe Egberts expert de renommée internationale dans le domaine du café, le café filtre demeure la MEILLEURE méthode pour une découverte optimale de ses arômes. L’Espresso ou Expresso se dit d’un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, surmonté d’une mousse dorée appelée crema amas de bulles formé à la surface d’un liquide sous pression. Pour avoir droit au nom espresso », la boisson chaude doit avoir été préparée avec au moins 7g de café torréfié par 100ml d’eau et être servie en petite quantité dans de petites tasses sans sucre ni lait ou crème. L’espresso est aussi la base de plusieurs autres types de cafés voir plus bas. –> Essayez notre Mélange Espresso ou notre Mélange ESPlosif!! Le Cappuccino c’est un café espresso dans une grande tasse avec ajout de lait entier préalablement chauffé à la vapeur jusqu’à le faire mousser 1 part café, 1 part lait chaud ou 1 part café, 1 part lait chaud et 1 part lait moussé. Avant de servir, on peut ajouter un peu de sucre aromatisé, de cannelle ou de chocolat amer en poudre sur la mousse de lait ou tous les trois!!. Alors que le cappuccino se fait avec du lait, quand on rajoute de la crème fraîche il s’agit d’un Café Viennois. Le Mocaccino ou Café Moka variations d’une boisson chaude typiquement italienne composée d’un espresso, de lait chaud mousseux, de sirop de chocolat ou poudre de cacao et de crème fouettée, garnie de flocons de chocolat . Il existe plusieurs variations de cette recette, avec différentes quantités de café/lait chaud/chocolat, qui sont toutes assurément délicieuses!! Le Café au Lait café auquel on ajoute une portion égale de lait chaud et un peu de mousse de lait. Il est généralement servi dans une grande tasse ou dans un bol et préparé à partir d’un espresso allongé ou double, parfois avec un café filtre fort. Café Latté le latté est la variante italienne du café au lait. Il est fait de la même manière que le café au lait, mais en utilisant ¼ d’espresso et ¾ de lait chaud. L’élément de base du café latté est toujours un espresso. Il va sans dire que tous nos cafés s’adaptent très bien aux différentes façons de les préparer 🙂 ** Le saviez-vous? Puisqu’on le consomme fréquemment et en quantité relativement importante de deux à trois tasses par jour, le café peut contribuer à l’apport quotidien en fibres. Le café infusé est une bonne source de vitamine B2 et vitamine B5. Le café espresso expresso est une excellente source de magnésium, de vitamine B3, de cuivre et de vitamine B2. Et vous, quel est votre préféré? Interactions du lecteur

Quest-ce que le café moka ? Le moka est un type de café italien traditionnel, infusé avec amour, une petite quantité de patience et aucun gadget fantaisiste ou bouton high-tech. La cafetière

*Ce post peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter ma divulgation pour en savoir plus. Le café est une tendance depuis des décennies, avec de nouvelles façons d’infuser et d’aromatiser le café inventées par chaque café local que vous pouvez trouver. Pour certains, les méthodes traditionnelles de préparation du café sont la seule façon de vraiment satisfaire votre amour et votre envie de la boisson caféinée. Si cela vous ressemble, le café Moka peut être la meilleure chose à entrer dans votre vie. Qu’est-ce que le moka ? Les cafetières moka sont des cafetières italiennes traditionnelles qui préparent le café à l’aide d’une cuisinière. Le café fort de style espresso produit par cette méthode est lourd, crémeux et doux-amer. Cet article explique ce qu’est le café moka et comment l’infuser parfaitement dans le confort de votre propre maison. Qu’est-ce que le café moka ?Qu’est-ce qu’un pot à moka ? Recommandé Bialetti Moka PotComment faire du café MokaQue sont les grains de café moka ? Le café moka est-il bon ? Moka Vs Espresso – Quelle est la différence ? AeroPress Vs Moka Pot Questions connexesLes pots à moka ont-ils besoin d’un filtre ? Quelle taille de pot Moka devrais-je obtenir pour une personne ? Le café au moka est-il amer ? Le moka est un type de café italien traditionnel, infusé avec amour, une petite quantité de patience et aucun gadget fantaisiste ou bouton high-tech. La cafetière moka est simple et classique et le café infusé est plein de saveur intense et a une consistance lourde. Le café moka est une expérience. Et comme il n’y a pas de chocolat, il ne faut jamais le confondre avec le moka à l’américaine. Que signifie moka ? Ce type de café et les pots utilisés pour l’infuser ont été nommés d’après la ville de Mocha, au Yémen, qui était autrefois un important fournisseur et exportateur de café. Qu’est-ce qu’un pot à moka ? Un pot à moka comparé à une tasse à café. Les pots à moka sont des cafetières traditionnelles à l’italienne, sur la cuisinière. Ils sont généralement assez petits et ils ont une forme et une construction très distinctes qui les rendent non seulement incroyablement bons pour faire du café, mais aussi élégants, compacts et uniques. Il y a trois pièces clés dans chaque pot à moka Le cylindre, ou chambre inférieure, où va l’eau Un entonnoir à filtre, où sont placés les grains de café moulus Un collecteur, où est recueilli le café infusé Recommandé Bialetti Moka Pot Vérifiez le prix actuel sur Amazon Le moka pot original a été conçu dans les années 1930 et Bialetti a continué à produire la cafetière traditionnelle avec un tel style et une telle passion qu’il n’y a aucune raison de chercher ailleurs une alternative. Vous pouvez choisir la taille de la cafetière qui convient le mieux à votre maison, allant de la tasse unique jusqu’à 12 versions. Il y a même différentes couleurs à choisir, chacune gratifiée du charme unique du logo de l’homme italien Bialetti, moustachu et excité par la caféine. Caractéristiques principales Fabriqué en Italie, par les fabricants originaux du pot Moka Possède une valve de sécurité brevetée pour éviter les blessures causées par la vapeur Possède une poignée ergonomique, rendant le versement sûr, facile et doux Plus gros inconvénient Les versions peintes présentent un risque plus élevé que la couleur soit brûlée ou déformée sur votre cuisinière. Cela n’arrive pas toujours, mais avec un usage répété, la chaleur traversant l’aluminium peut altérer la couleur, surtout si vous choisissez sont pot rouge. L’argent est plus authentique, et un excellent choix pour éviter ce problème mineur. Comment faire du café Moka Une cafetière à trois pièces peut sembler complexe et déroutante, mais elles sont assez simples à utiliser. Si vous pouvez maîtriser une cafetière moderne, vous n’aurez aucun problème avec une cafetière Moka. Voici comment préparer une tasse parfaite de café moka Séparer les trois parties de la cafetière moka, en s’assurant qu’elles sont toutes propres. Remplir la chambre inférieure d’eau chaude ou bouillante. Ajoutez votre mouture de café dans le compartiment du filtre et secouez-le légèrement pour déposer le marc, mais ne le tassez pas. Placez le filtre dans le compartiment inférieur. Vissez le collecteur, en veillant à ne pas toucher le cylindre inférieur chaud. Assurez-vous que le couvercle est bien fixé. Placez l’ensemble du pot à moka sur votre cuisinière à feu moyen. Vous saurez que votre café est prêt lorsque vous entendrez un bruit de bulles et de sifflement semblable à celui d’une bouilloire. Les pots à moka fonctionnent en utilisant la pression de la vapeur de l’eau dans le cylindre inférieur. Alors que l’eau continue de bouillir, la vapeur se presse vers le haut, à travers le marc de café, et dans la chambre de collecte où elle se recueille comme votre café fraîchement infusé. Si vous remarquez que la pression est trop élevée et qu’elle semble exploser dans le pot de collecte plutôt que d’y percoler doucement, votre chaleur est trop élevée. A l’inverse, si le café met trop de temps à s’égoutter dans la chambre de collecte, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur. Vous pouvez également vouloir retirer la verseuse moka du feu avant qu’elle ne finisse complètement, pour protéger la saveur de votre café et éviter de brûler le café ou votre verseuse. Que sont les grains de café moka ? Vous n’avez pas besoin d’un type de grains spécifique pour l’utilisation dans une cafetière moka, cependant, la taille du marc a de l’importance. Lorsque vous utilisez une cafetière moka, la taille de la mouture doit être approximativement la même que celle que vous utiliseriez pour faire un espresso ou légèrement plus cours. Le café moka est similaire à l’espresso, qui appelle généralement une torréfaction plus foncée du grain. Les torréfactions plus foncées développent une saveur plus noisette, plus chocolatée, et ont une acidité beaucoup plus faible. Ils sont également des cafés lourds, doux et épais, autant de traits parfaits pour le café moka. Si vous n’êtes pas sûr du type de café à acheter, choisissez-en un qui est étiqueté torréfaction moyenne à foncée. Si vous pouvez sentir les grains avant d’acheter, utilisez également votre nez pour vous guider. Expérimentez avec de petits lots jusqu’à ce que vous trouviez un grain qui vous convient parfaitement. Le café moka est-il bon ? Le café de la cafetière moka est aussi bon que les grains que vous achetez, les choix de mouture que vous faites et le soin que vous apportez à la préparation de la cafetière. Bien sûr, il s’agit aussi de goûts et de préférences personnels. Comme pour toute nouvelle machine, il peut y avoir une courbe d’apprentissage ou une période d’expérimentation nécessaire pour trouver les bons éléments pour votre propre tasse de café parfaite. La quantité de mouture de café que vous utilisez influencera la force du café, tout comme la taille du marc. Plus le marc est grossier, plus votre café sera acide et aqueux. Plus le marc est fin, plus il sera fort et amer, et il y aura également plus de risques de le brûler. Si vous avez votre cafetière moka sur un feu trop élevé, vous pouvez aussi brûler votre café. Si vous avez tous les éléments en main, une cafetière moka bien infusée sera corsée et un peu plus épaisse qu’un café goutte à goutte classique, mais douce et bien équilibrée en saveur. Moka Vs Espresso – Quelle est la différence ? Le café produit par une cafetière moka est très similaire à un espresso fait à partir d’une machine à espresso, car les deux sont conçus pour utiliser la pression pour forcer l’eau chaude et la vapeur à travers le marc de café pour extraire la saveur. Cela permet d’obtenir un café à infusion rapide, lourd et intensément parfumé. La plus grande différence entre le moka et l’espresso réside dans les éléments impliqués. Les pots à moka sont des cafetières simples et traditionnelles qui fonctionnent sur une cuisinière. Les machines à expresso sont des machines très complexes avec de multiples réglages et pièces qui nécessitent une formation spéciale et des procédures de sécurité pour être utilisées correctement. Les machines à expresso prendront également beaucoup plus de place dans votre cuisine. AeroPress Vs Moka Pot Les cafetières AeroPress nécessitent une certaine pression pour vous fournir votre café, mais pas de la même manière que les pots à moka ou les machines à expresso utilisent la pression. La machine AeroPress est plus similaire à une presse française. Avec cette machine, vous combinez votre eau chaude avec votre marc de café et vous les laissez reposer pendant quelques minutes. Lorsque vous êtes satisfait de la force, vous pressez le café à travers un filtre en papier directement dans la tasse attachée. Une AeroPress fera un style de café plus similaire au café goutte à goutte conventionnel que l’espresso. Avec chaque infusion, vous aurez une tasse de café standard de 8 onces, par opposition à la portion épaisse, lourde et crémeuse de 2 onces faite dans un pot moka. Questions connexes Maintenant que nous avons répondu à vos plus grandes questions sur les pots à moka, nous avons rassemblé quelques autres questions fréquemment posées ci-dessous pour votre commodité. Les pots à moka ont-ils besoin d’un filtre ? Les pots à moka n’ont pas besoin de filtres en papier supplémentaires, non. Elles ont un entonnoir conçu spécifiquement pour contenir le marc de café qui permet à la vapeur de passer à travers et d’apporter la saveur dans le récipient de café au-dessus, tout en laissant le marc lui-même dans l’entonnoir. Quelle taille de pot Moka devrais-je obtenir pour une personne ? Cela dépend de la quantité de café que vous buvez en tant que personne seule. Si vous ne prenez qu’une seule tasse de taille italienne par jour, le pot de taille mono-tasse sera parfait pour vous. Vous devez cependant noter que chaque tasse est une tasse de taille expresso, soit 2 oz. Si vous voulez une tasse pleine, de taille américaine, vous pouvez soit convertir votre café moka en un Americano en ajoutant de l’eau bouillante supplémentaire ou du lait chaud, soit vous aurez besoin d’une casserole plus grande. Le café au moka est-il amer ? Le café au moka peut être amer, mais il existe des moyens d’éviter cela. L’amertume est causée par une extraction excessive du marc de café, ce qui signifie que l’eau était soit trop chaude lorsqu’elle a traversé le filtre, soit qu’elle a été infusée trop longtemps. Si vous trouvez que votre café de moka pot est amer, essayez ce qui suit Toujours utiliser de l’eau bouillante pour commencer, ce qui réduit le temps nécessaire pour infuser le café. Essayez d’utiliser un marc légèrement plus grossier. Préparez votre café à feu doux, pas plus haut que le feu moyen. Retirez la cafetière du feu ou coupez le feu lorsqu’elle a fini d’infuser aux 2/3, ce qui lui permet de terminer son infusion loin de la chaleur directe. Quest-ce qu'un Moka Pot ? Le Moka Pot est devenu très tendance ces dernières années, mais il a presque un siècle d'existence, inventé en 1933 par un Italien du nom d'Alfonso Bialetti. Son intention était de concevoir un moyen bon marché de préparer du café à la maison qui serait similaire à ceux que les Italiens avaient déjà l'habitude de boire dans les bars. Il se Accueil Cafés Café Old Yeti Bio - Heirloom nature ETHIOPIE Note de dégustation L'Old Moka Yeti est un café légèrement vineux, d'une grande sucrosité, avec une longueur en bouche impressionnante. Un équilibre parfait. Au nez le nez est surprenant, avec des notes de sous-bois, de chocolat et de fruits rouges. En bouche la bouche est particulièrement veloutée et la rétro-olfaction dévoile des notes de fraises séchées, de chocolat et d’épices douces. Torréfaction ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces. La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes En savoir plus la classification et les critères de durabilité Qu’est-ce qu’un Score ? Notre gamme est segmentée par Score 80+, 85+, 88+ On doit les scores » à la Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté.. La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité. Le détail des scores attribués au café de spécialité Score 80+ = très bon café de spécialité Score 85+ = café d’exception Score 88+ = grand cru* Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru. Note de sourcing Micro-lot récolté sur la parcelle de Dinsa Soreso arbres centenaires, café de jardin. Tout comme de vieilles vignes, peu de fruits mais des cerises longues deux fois comme notre “Yeti traditionnel”. Après mesure, son taux de densité est exceptionnel, d'où sa sucrosité, son fruité et sa grande complexité. Issu de pieds de Moka endémiques plus que centenaires, plantés en 1914 par le père de Dhinsa Soreso, face à la maison familiale. Qu'est ce que le café de spécialité ? Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques Soin apporté dans le choix du terroir Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées Contrôle des méthodes de culture et de récolte Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri ETHIOPIE Vous aimerez aussi Prix 19,90 € Score 88+ SCORE 88+ Prix 16,90 € Score 88+ SCORE 88+ Prix 35,60 € SCORE 80+ SCORE 80+ Prix 19,90 € Score 88+ SCORE 88+

Laculture du Blue Mountain. C'est une des particularités de ce café d'exception. La culture du Blue Montain est réputée pour être rigoureuse. En effet, il est cultivé à plus de 2000 mètres d'altitudes en Jamaïque dans le massif montagneux des Blue Montain.

Description Avis clients Fiche technique Retrouvez vos grains de café du Moka Sidamo, tout droit venus d’Ethiopie. En paquet de 250g ou 1kg, torréfié par nos soins, dans notre atelier, avec notre savoir-faire. Ce Moka Sidamo en grain ira parfaitement dans vos machines à broyeur intégré pour un café riche en arômes. Laissez-vous séduire par la douceur fruitée de ce café éthiopien. Description Ethiopie, Moka Sidamo - Café d'Origine Fiche dégustation Nez Agrumes, noisette Bouche Agrumes, fraîcheur, citron et zest de citron, noisette en fin de bouche Pour en parler Persistant et à la richesse aromatique développée, le Moka Sidamo d'Ethiopie propose des notes d'agrumes citron et son zeste equilibrés par la noisette. Informations Le moka Sidamo est un des meilleurs Moka lavé d’Ethiopie, c'est pour cela que l'on peut l’appeler Grand Cru. Avec ses petits grains, ce café pousse entre 1500 et 1800 mètres, dans la région de Sidamo. Elle tire son nom d’un groupe qui vivait sur cette zone par le passé, les Sidamas. Cette région qui est située au Sud de l’Ethiopie à la frontière du Kenya, est un endroit particulièrement réputé pour la culture du Café. Les Mokas proviennent exclusivement d’Ethiopie. Le Moka Sidamo représente environ 10% de la production totale des Mokas d’Ethiopie. La récolte C’est une récolte effectuée manuellement, seulement les grains arrivés à maturité sont cueillis, ce qui permet une certaine régularité. Elle s’effectue de Novembre à Février. Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise. Pour des informations supplémentaires sur la récolte ainsi que le lavage, se reporter à l’article. La production du café Le café en Ethiopie qu’est-ce que c’est ? C’est plus de 400 000 hectares de zone de culture du café et le 5ème producteur mondial. L’Ethiopie ne cultive exclusivement que des Arabicas à des altitudes allant de 1500 mètres jusqu'à 2300 mètres ! Les caféiers ont besoin d’ombrage qui peut provenir de plusieurs sources, forestier naturel, semi naturel, avec d’autres cultures elles sont toutes utilisées en Ethiopie. D’où vient le nom Moka ? Car lors de la découverte du café, il était exporté depuis le port de Mocha au Yémen de l’autre côté du détroit de Bab El Mandeb. Le mot du torréfacteur Ce café peu concentré en caféine, relève des notes au gout fruité » Fiche technique Référence sidamo-grain Origine Afrique Acidité 4/5 Corps 3/5 Arôme 4/5 Longueur en bouche 4/5 Équilibre 3/5 Torréfaction Légère Conditionnement Grain A découvrir  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide Nos clients ont aussi acheté  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide Partager Articles h0tDIK0.

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